今日、７月６日はサラダ記念日です。

俵万智さんの短歌集「サラダ記念日」出版から３０年経つそうです。その中の代表的短歌が「この味いいねと君が言ったから七月六日はサラダ記念日」だそうです。

わが家でも記念日に合わせて二つのボウルにサラダを作りました。

リーフレタスが主ですが、必ず添えるのがパセリです。特に今日は栄養価と見た目を考えパセリを中心に置いてみました。

パセリは野菜の中でビタミン、ミネラル、ポリフェノールなどの抗酸化剤はダントツに含まれている健康野菜です。

ご紹介します、球形レタスをベースに比較しますと、ビタミンＡは３０倍，Ｅは１０倍、Ｂ１は２倍、Ｂ２は８倍、ビタミンＣは２４倍です。カリウムは５倍、カルシュウムは１５倍、鉄分は２５倍とどれをとっても優れており、同じような野菜はシソの葉とモロヘイヤです。（食品成分表より）

ぜひパセリを安心安全な水耕栽培で作り、毎日サラダにトッピングしてください。

リビングファームは七月六日をパセリの日としたいです。