リーフレタスはレタスの仲間ですが、球形レタスに比べるとビタミン、ポリフェノールなど数倍栄養価の高い野菜です。その訳はリーフレタスの葉っぱの形状にあります。

球形レタスの外周の葉っぱには多くの光が当たり、盛んに成長している内部の葉っぱには光が直接当たり

ません。

多くの葉っぱを通過してきた光のみが当たり全体が成長していき、したがって葉っぱの内部では十分な

光合成が行われていないのです。

野菜などの植物は赤外線などの光が当たるとでストレスを感じてビタミン、ポリフェノールなどの抗酸化剤な

どが発生してきます。

球形レタスの外側は光が当たって光合成が盛んに行われている為、緑色になっており栄養価も一杯ありま

すが、ほとんどが硬いので捨てられており、白い葉っぱの栄養価の少ないところを食べているのです。

リーフレタスの葉っぱ光が直接当たるような形なっていますので、ほとんどがグリーンで栄養価一杯の野菜

になります。

リーフレタスの栄養価を調べますと、ビタミンＡ、βーカロティンなどはレタスの10倍，ビタミンＥは４倍、

ビタミンＫは５倍、ビタミンＢ１は２０倍、葉酸は２倍、ビタミンＣは4倍、鉄分は6倍そしてカルシュウムは３倍

鉄分３倍とどれをとっても優れている健康野菜です。

今年はぜひ水耕栽培でリーフレタス（左写真：マザーグリーン、右写真：ロメインレタス）を育てて、美味しい

そして栄養価のあるサラダを楽しんでください。

リーフレタスを水耕栽培で育てるキットは