パクチーは最近特に人気のあるハーブですが、なかなか露地栽培では時期的な問題等で自産するのが

難しい野菜です。水耕栽培ですと季節に関係なく種から育てることが出来ます。３月２１日にウレタン培地に

植えたパクチーの種は４月に入ってから発芽が始まり、８日には定植することが出来ました。

発芽率は６０％ぐらいでした。その後は順調にリビングファームココベジｔｎのＬＥＤの下で育ちまして、

写真のような大きなになりましたので、あと２０日ぐらいで収穫が出来ます。

パクチーはこれから暑さに向かっていく季節には必要な栄養補給野菜の一つです。

　　パクチーを水耕栽培で育てるにはリビングファーム水耕栽培キットで

大葉 シソ葉は発芽が大変難しい葉っぱです、特に水耕栽培で寒いときに種まきしてもなかなか発芽しません。

３月２０日にインキュベーターで25℃に設定して、種を植えたスポンジ培地を入れて発芽を待ちましたが、

すぐに4倍地から発芽がありました。

4月12日に少し大きくなった4苗を育成ポットに定植しました。これからリビングファームココベジｉで育てます。

いつもの年ですと4月中旬ぐらいから庭のあちこちから大葉の芽が出始めますが、今年は寒さが厳しくて

本当に暖かくなる5月中旬ぐらいから大葉の芽が出てくると思います。その前にココベジ水耕栽培で大葉を

育てて楽しみたいと思います。

ココベジｉで育ててた大葉は、茎が伸びるより早く葉っぱが大きくなるのが特長です。

ココベジｉの高さは４０ｃｍぐらいですので、最初はＬＥＤに近づけるために台座ケースに置いて

育てていきます。

育成ポットに定植してから20日ぐらいで、大葉はどんどん伸びていき、ココベジｉのＬＥＤに

近づいてきます。その都度大葉の茎のところから切ってあげ、それ以上ＬＥＤに近づけないように

しますが、茎の切るところはその下に小さな葉っぱが出ているところです。

少し経つとその小さな葉っぱも大ききなってきます。

このようにして大葉は何回も収穫できるのが良いですね。

大葉は夏の時期ですと外でも充分に育てられますが、わが家の庭の大葉はほとんど虫に食われて

おり、食卓に出すには体裁が悪いです。

水耕栽培で室内で育ててると、1年中新鮮で綺麗な大葉が収穫できるのが良いですね。

大葉を室内で育てるココベジｉとココベジタワーはこちらから

パセリはレタス類に比較して４〜１０倍ものビタミンＡ，Ｂ，Ｃ，Ｅが含まれている栄養価抜群のハーブです。

カルシュウム、カリウム、鉄分も２〜４倍あり、ぜひ毎日食べていただきたい野菜です。

確かに少し苦味があり、香りも独特のものですが、朝のサラダに少しでも添えると良いです。

また冬の寒い間でも水耕栽培で育てておくことが出来、写真のパセリは昨年秋からリビングファームの

水耕栽培器ココベジで育てたモノで、現在でも採っても採ってもパセリの房が出来てくれます。

お家に１〜２苗のパセリがあればビタミン不足にはなりません。

　　　　　　　　　　パセリの育て方

ベビーエンダイブの種を水耕栽培ベビーキットの培地シートに植えたのが２月の初めで、寒い環境でしたが

３月の中旬から少しずつ葉っぱを収穫し始めました。ベビーエンダイブはエンダイブのベビーリーフ版で

１つの苗からどんどん葉っぱは広がり、かなり長い間収穫できるのが嬉しいです。

またエンダイブは鉄分、カルシュウムなどのミネラル分が多く含んだ野菜で、ロロロッサなどのベビーリーフ

と一緒に混ぜると、パリパリとした軽やかな歯ざわりと栄養価豊富なサラダが楽しめます。

　　水耕栽培ベビーキットはこちらから　　

グリーンオークは葉っぱが薄く、大変食感が軽やかで美味しいベビーリーフです。

水耕栽培のベビーキットで育てると35日ぐらいから食べ初めて、その後3週間ぐらいは少しずつ摘んで

楽しめます。大変生命力旺盛なベビーリーフで、朝に大き目の葉っぱを摘んでも、2〜3日でまた同じような

大きさの葉っぱを摘めます。

リビングファームの水耕栽培ベビーキットのスポンジ培地シートに種を6個筒、9列蒔いてから、水をしっかり

と差してから、数日するとところどころのスリットから小さな芽が出てきます。グリーンオークは発芽率が悪い

ですが、1列に2，3個芽が出れば十分です。しっかりと陽に当てたり、夜間は蛍光灯に照らすと約30日

ぐらいから大きな葉っぱに成長します。

四季なりイチゴの種をリビングファームのウレタン培地に植えたのが、昨年の１１月１３日でした。

発芽も遅く、植え替えたのが１２月３０日で、写真のように葉っぱも小さく、根も貧弱なものでした。

それでも７株を育成ポットに植え替えて、リビングファーム水耕栽培器ＲＷに置きＬＥＤ照射を始めました。

水耕栽培器ＲＷには４本のＬＥＤが装着されていますが、それに２本追加して明るさを５割り増しにし、

極力事務所を暖かくして育てました。今年３月にはいってから，ＬＥＤの照射時間１８時間を３時間減らして

１５時間に設定しましたら、花芽を持ち始め、１株につき３〜５個の花が咲きました。これからは受粉を

してイチゴの蕾を待ちたいと思います。

グリーンロメインはロメインレタスの一つで、葉っぱの茎がしっかりとして小松菜の葉っぱに似ています

バリバリとした食感はサラダとして大変美味しい栄養価の高いベビーリーフです。

グリーンロメインも大変水耕栽培に適したベビーリーフで、リビングファームのベビーキットに植えてから

発芽はほとんど９０％で、種植えから４０日ぐらいぐらいで収穫できました。

３月末ぐらいからは６種のベビーリーフの水耕栽培ベビーキットをリビングファームで売り出しします。

これから春に、そして初めて水耕栽培なさる方には最適なキットです。

 ベビーリーフのロロロッサを水耕栽培で育てて２回目になります。大変水耕栽培に適したベビーリーフで

リビングファームの水耕栽培ベビーキットで育てましたが、ほとんど発芽しており、９０％以上です。

成長は寒かったので少し掛かりましたが、収穫までは４５日ほど掛かりましたが、これから２０度Ｃを

越すような暖かさになると３５〜４０日で収穫できます。その間は陽の光と夜間は蛍光灯を照らしております。

ロロロッサはリーフレタスの一種で先端が紫色になります、その部分にはβーカロティン、ビタミンＢ１、

ビタミンＣなどの栄養分が多く含んでいる機能野菜です。

リビングファームのホームページに『ワインと器のサロン』コーナーを作りました。

水耕栽培は会社（東京･中野）だけでなく自宅のそばにある私が主宰している『ワインと器のサロン』内でも

やっております。ここはあまり陽が当たらなく、また常時人がいない場所ですので、特に寒い冬は成長は

遅い点がありますが、お招きした友人にも新鮮なリーフレタスを楽しんでいただいています。

東京・杉並にある1室には日本や世界中で集めた器を置いてますが、ほとんどはお料理を想定しながら集め

てモノです。水耕栽培で育てたサラダ盛る器もこれから紹介していきたいと思います。

ワインは私が日本ソムリエ協会認定のワインエキスパートなので、おもてなしするお酒はほとんどワインです。

4月17日（日）にはソムリエ協会認定のブロンズクラス ワイン検定しますのでご希望者は3月22日までに

日本ソムリエ協会のサイトで申し込みしてください。大変楽しいですよ！

　日本ソムリエ協会　ワイン検定申し込みサイト　https://www.winekentei.com/

ベビーリーフだけのサラダを作ってみました。毎朝リーフレタスを中心にルッコラなどのハーブを混ぜてサラダ

を作っていますが、2日前に収穫したベビーリーフのグリーンロメイン、グリーンオークそしてロロロッサの

3種を混ぜて作りました。少し物足りないので小海老のボイルをトッピングしてみました。

ドレッシングはいつものバルサミコとオリーブオイルで、トッピングはカシューナッツとチリメンジャコを軽く

オリーブオイルで揚げたものを混ぜて食べます。ベビーリーフは薄くて軽いパリパリとした食感ですが

リーフレタスに比べると甘みを感じて美味しいサラダです。ベビーリーフは小さい葉っぱですが栄養価は

たっぷりと凝縮しています。　ちなみに盛っている器は美濃の陶芸家 塚本治彦 さんのものです。

グリーンロメインはロメインレタスと同じ仲間ですが、ベビー系なので葉っぱの大きさも写真の大きさが

収穫期と思われます。グリーンロメインをリビングファームのベビーキットに植えたのが１月末ですので

約３５日ぐらいでから収穫ができました。

グリーンロメインはロロロッサに比べるとだいぶ発芽が遅くなり、８日目ぐらいから培地から芽を出して

１５日目で写真のような発芽で、その時点の発芽率は５０％ぐらいです。その後は大変伸びるのが早く

２５日目で根も大きく育って着ました。収穫は大きな葉っぱを摘んで、真ん中の芯の部分は残しておき

ますと、数日後にはまた収穫ができます。

　　　　水耕栽培ベビーキット

パンジーを水耕栽培で種から育てていますが、前回の報告から数日ですが葉っぱも増えて、花を沢山持ち

始めました。パンジーはエディブルフラワー（食用花）として人気があるようで、水耕栽培で育てもちろん

無農薬ですので、サラダにして食べてみました。野菜はリーフレタスが主体ですが、パセリ、セイジ、

イタリアンパセリ、チャイブそしてディルなども付け加えました。

さらにトッピングとしてエディブルフラワーのパンジーをのせると大変華やかなサラダになりました。

ハーブ類の香が強すぎて、パンジーの香はあまり感じませんが、食べてみるとかすかに甘さと花の香が

するのが大変新鮮でした。パンジーのほかペテュニアなどもエディブルなのでぜひ種から水耕栽培で

育ててみてください。

ベビーリーフのロロロッサをリビングファームの水耕栽培ベビーキットで育てています。

培地シートにロロロッサの種を植えましたのが１月２０日、その後部屋の中とはいえ寒さにもかかわらず大変

順調に育ってきました。発芽が始まったのが1月末からで2月1日には80％の発芽率でしたが、その後ほと

んど発芽して９５％以上の優秀さです。

その間は室内の蛍光灯スタンド（20W）で1日中照らしてあげ、時には水耕栽培用肥料ベジタブルライフＡ

を少しずつ与えました。ちょうど1ヶ月ぐらいですが、写真のように葉っぱも根も大きく成長してきましたので、

これから大きくなった葉っぱから摘んで、1ヶ月ぐらいはサラダにして食べられます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　リビングファームベビーキット

パンジーを水耕栽培で初めてトライしてみました。　ウレタン培地にパンジーの種を植えたのが昨年１１月

中旬、だいぶ時期が遅くなったので発芽したのが12月初めでした。その苗も寒さもあってなかなか大きく

成長せず、ようやく今年1月2日に植え替えできました。

リビングファームの大型水耕栽培器RHWのLEDで育てていましたが、2月初めから小さな花のつぼみを持ち

15日ごろから写真のように咲き始めました。

まだ苗も大きくなく、つぼみも少ないですがこれからどんどん増えると思います。

今月８日に終わりました東京ドームでのテーブルウエアフェスティバルにリビングファーム水耕栽培で育てた

ハーブを出展していました。テーブルの上にはルッコラ、バジル、レモンバーム、セイジそしてミントを飾った

籠を置き、壁面には窓を模した棚にはチャービル、ディル、イタリアンパセリ、パセリそしてチャイブなどを

飾りました。９日間の会期でしたが、会場は大変暖かくさらに乾燥しているため、蒸散が早くて、３日毎に

水の追加をしたり、メンテナンスをしてきました。おかげさまで活きたハーブを理解していただき、多くの人から

好評だったようです。　

ハーブも水耕栽培で育てると、直ぐに食卓で使え、美味しいサラダや添え物になります。

ベビーリーフのグリーンロメインは大変生命力があります。昨年リビングファームのベビーキットに

植えたグリーンロメインは今年１月８日に１回目収穫しました。大きく育った葉っぱから摘んで、真ん中の

芯の部分を残し、再びリビングファームココベジｔｈのＬＥＤのこぼれた光を利用して自宅で育てました。

１週間後には小さかった葉っぱが写真のように大きく育ち、朝のサラダに足して何度か楽しみました。

ココベジthではエンダイブを育てていますが、その脇でベビーキットの容器を掛けて、もれたＬＥＤの光を

グリーンロメインに当てています。

たぶんまだ数回は収穫できそうです、ベビーリーフの活力には驚きます。

チャイブはアサツキに似た野菜ですが、根の形がだいぶ違います。香りもアサツキより強くて西洋料理の

ハーブ(香草)として使われます。

チャイブはなかなか水耕栽培では育て方が難しいハーブで、種をウレタン培地に植えたのが昨年の9月で

したが、発芽したのは14倍地中6倍地、10月になって定植できたのは4株だけでした。

その後はリビングファームココベジのＬＥＤで育て、時折大きくなった茎を摘んで、ポテトサラダに入れたり

肉料理の添え物として何回か収穫しました。

チャイブはビタミンＣ、カルシュウムが多く、消化促進に役立つ機能ハーブです。

最近パクチーが健康ハーブとして大変人気があるようですが、水耕栽培でもチャレンジしてみました。

種をウレタン培地に植えたのが昨年の11月12日でしたが、発芽率が大変悪く約６０％ぐらいでした。

また根の成長も遅く、育成ポットに定植したのが12月1日でココベジｔｎで育てましたが、苗の育ち具合も

ゆっくりで、今年になってから順調に茎が出てきて写真のようになりました。

葉っぱを摘んで香りを嗅ぎますと、市販されているパクチーに比べてその強さは驚くくらいで、大げさでなく

お部屋がパクチーの香りで一杯になりました。　

パクチー(タイ語）は別名コリアンダー(英語）、シャンチャイ(中国語：香草)と呼ばれており、古代ギリシャ、

ローマ時代から薬草として使われており、特に最近では南の暑い地方の料理に使われており、夏などの

暑い季節を乗り切るのに栄養もあり、美容にも良い大変健康的なハーブです。

ハーブ類を水耕栽培で種から育てる方法

チャービル、セルフィーユ、バジル、ディル、チャイブ、オレガノ、ペパーミントやレモンバーム

などのハーブを室内で種から水耕栽培します。

ハーブは暮らしに役立つ植物として世界中でブームになっています。

ハーブの香りを薫ることで脳に刺激を与えて元気をもらえます。

最近の研究ではハーブの香りがボケ防止に役立つと言われています。

飲料としてはハーブティーやハーブ水にして味と香りが楽しめます。

室内でハーブを育てると鮮やかな緑に癒されます。

ハーブは料理の引き立て役として添えられます。

そして古来、西洋・東洋に於いて強力な薬効を示すことでも知られます。

そのおもな作用は、強い抗酸化作用をはじめ、殺菌や解毒、鎮痛、消化器官の活動促進、

強壮などや精神安定化作用などあります。

それぞれのハーブでその薬効について確認してください。

チャービルの苗　　　　　　　

チャービルの種をウレタン培地に植えたのが、９月から１１月まで水耕栽培で育てていますが、

数ヶ月経った今でもきれいな緑の葉と、チャービル独特の軽やかな甘い香りを楽しませて

くれます。

チャービルはローマ時代古くから栽培されている香草で、フランス料理に良く使われており、

フランス語ではセルフィーユと言っています。別名『グルメのパセリ』とか『フレンチパセリ』と

言われており、さわやかで甘みのある葉っぱで料理やケーキのトッピングに良く使われています。

リーフレタスなどに混ぜてサラダを楽しみますと、サラダが華やかな香りになり、リフレッシュな気持ちになる不思議なハーブです。

種から水耕栽培するのはそれほど難しくなく、発芽率は少し落ちますが、発芽後はココベジ水耕栽培の

ＬＥＤの下で数ヶ月楽しむことができるハーブです、ぜひ水耕栽培でチャレンジしてみてください。

チャイブを種から水耕栽培するキットはこちらから

毎日朝は水耕栽培野菜一杯のサラダで始まります。

今日は特にハーブを沢山収穫したので、リーフレタスの上にディル、チャービル、パセリ、イタリアンパセリ、

チャイブなどが載せました。全てリビングファーム水耕栽培で種から育てたリーフレタスとハーブです。

トッピングにはカシューナッツとチリメンジャコ、共に生を購入して、オリーブオイルで弱火でカリカリに揚げた

ものです。リーフレタスや、ハーブにも多くの栄養素がありますが、さらにこれらのトッピングでカルシューム

や亜鉛や鉄分が追加されます。さらにニンジンの千切りをレモン漬けしてサラダに加えます。

これは当家の最強の朝食で、このおかげで今年は風邪一つ引きません。